Τι είναι
Η διατροφική μαγιά είναι απενεργοποιημένη μαγιά (συνήθως από το είδος Saccharomyces cerevisiae), που έχει αποξηρανθεί σε νιφάδες ή σκόνη.
Δεν έχει τις ιδιότητες της μαγιάς αρτοποιίας (δεν φουσκώνει ζύμες) και έχει γεύση “τυρένια” ή “καρυδάτη”, κάτι που την κάνει ιδανική για σάλτσες, ζυμαρικά, ποπ κορν κ.ά.
Διατροφική αξία (ανά 5–10 g περίπου)
(Μπορεί να διαφέρει ανά μάρκα)
-
Πρωτεΐνη: ~3–5 g
-
Φυτικές ίνες: ~2 g
-
Βιταμίνες του συμπλέγματος Β (B1, B2, B3, B6, B12)
-
Ψευδάργυρος, σελήνιο, μαγνήσιο
-
Χωρίς ζάχαρη ή γλουτένη (στις περισσότερες μάρκες)
Η σημασία της B12
Η βιταμίνη B12 είναι απαραίτητη για:
-
την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων
-
την υγεία του νευρικού συστήματος
-
τη σύνθεση DNA
Η B12 δεν παράγεται από φυτά, οπότε για όσους δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα, η διατροφική μαγιά εμπλουτισμένη με B12 μπορεί να είναι σημαντική πηγή.
Πώς χρησιμοποιείται
-
Πασπαλίζεται πάνω σε ζυμαρικά, σαλάτες ή ποπ κορν
-
Μπαίνει σε σάλτσες ή σούπες (π.χ. “vegan τυρένια σάλτσα”)
-
Αναμιγνύεται σε smoothies ή dressings
Προσοχή: Όχι όλη η διατροφική μαγιά περιέχει B12. Πρέπει να αναγράφει “fortified with B12” ή «εμπλουτισμένη με B12» στη συσκευασία.
Πιθανά οφέλη
-
Ενίσχυση ενέργειας και μεταβολισμού
-
Υποστήριξη ανοσοποιητικού
-
Υγιές δέρμα, μαλλιά και νύχια
-
Πηγή φυτικής πρωτεΐνης με πλήρες προφίλ αμινοξέων
Ιδέες χρήσης / συνταγές
-
Πασπάλισε διατροφική μαγιά πάνω από ζυμαρικά ή ριζότο αντί για τριμμένο τυρί.
-
Πρόσθεσέ τη σε κρέμα/σάλτσα (π.χ. για μπρόκολο ή λαχανικά) για να πάρει «τυρένια» γεύση.
-
Ρίξε λίγη σε ποπ-κορν ή σε πατάτες φούρνου — δίνει υφή & γεύση.
-
Άνοιξε γιαούρτι με λίγο μέλι + μαγιά + φρούτα για πρωινό ή σνακ.
