Linum usitatissimum – Βιολογικό Έλαιο Λιναρόσπορου
Στο βοτανοπωλείο DonCapone, το Βιολογικό Λινέλαιο Ψυχρής Έκθλιψης (Linum usitatissimum) είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα φυτικά έλαια για τη σύγχρονη διατροφή. Παράγεται από επιλεγμένους σπόρους λιναρόσπορου με ψυχρή έκθλιψη, ώστε να διατηρούνται όσο το δυνατόν καλύτερα τα φυσικά χαρακτηριστικά του ελαίου.
Το σημαντικότερο χαρακτηριστικό του λινελαίου είναι η ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητά του σε α-λινολενικό οξύ (ALA), ένα απαραίτητο φυτικό ωμέγα-3 λιπαρό οξύ.
Το ALA συμβάλλει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, όταν καταναλώνεται στην απαιτούμενη ημερήσια ποσότητα.
Πότε το προτιμάμε
Το λινέλαιο είναι εξαιρετική επιλογή όταν θέλουμε να προσθέσουμε στη διατροφή μας:
- φυτικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
- πολυακόρεστα λιπαρά
- α-λινολενικό οξύ (ALA)
- φυσικά λιποδιαλυτά φυτικά συστατικά
- ένα εναλλακτικό φυτικό έλαιο για κρύα πιάτα
Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους δεν καταναλώνουν συχνά λιπαρά ψάρια και θέλουν να αυξήσουν την πρόσληψη φυτικής προέλευσης ALA.
Η μεγάλη διατροφική του αξία: Ωμέγα-3 ALA
Ο λιναρόσπορος θεωρείται μία από τις πλουσιότερες φυτικές πηγές α-λινολενικού οξέος (ALA).
Το ALA είναι απαραίτητο λιπαρό οξύ και ο οργανισμός δεν μπορεί να το συνθέσει επαρκώς, επομένως πρέπει να λαμβάνεται από τη διατροφή.
Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι το ALA δεν είναι το ίδιο με τα EPA και DHA που βρίσκονται κυρίως στα λιπαρά ψάρια.
Ο οργανισμός μπορεί να μετατρέψει ένα μέρος του ALA σε EPA και DHA, όμως η μετατροπή είναι περιορισμένη. Επομένως, το λινέλαιο αποτελεί εξαιρετική φυτική πηγή ALA, αλλά δεν πρέπει να θεωρείται ισοδύναμο με το ιχθυέλαιο ως προς την πρόσληψη EPA/DHA.
Λινέλαιο και καρδιαγγειακή διατροφή
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ALA αποτελεί έναν από τους βασικούς λόγους που το λινέλαιο έχει τόσο μεγάλο διατροφικό ενδιαφέρον.
Το ALA συμβάλλει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης, όταν αντικαθιστά στη διατροφή κορεσμένα λιπαρά.
Για αυτό μπορεί να ενταχθεί σε ένα διατροφικό πρότυπο που βασίζεται σε:
ελαιόλαδο + ξηρούς καρπούς + σπόρους + ψάρια + λαχανικά + όσπρια.
Λινέλαιο και αντιοξειδωτικά
Ο ίδιος ο λιναρόσπορος είναι πλούσιος σε λιγνάνες και άλλες φυτικές ενώσεις.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι οι λιγνάνες δεν μεταφέρονται στο λάδι στις ίδιες ποσότητες που υπάρχουν στον ολόκληρο ή αλεσμένο λιναρόσπορο.
Επομένως:
Λινέλαιο → κυρίως λιπαρά οξέα, ιδιαίτερα ALA
Λιναρόσπορος → ALA + φυτικές ίνες + λιγνάνες + πρωτεΐνη
Είναι δύο διαφορετικά προϊόντα με διαφορετικά διατροφικά πλεονεκτήματα.
Η γεύση και το άρωμά του
Το καλό λινέλαιο έχει χαρακτηριστική ελαφρώς ξηροκαρπάτη, φυτική γεύση, με διακριτικές νότες που θυμίζουν λιναρόσπορο.
Η γεύση του είναι σχετικά έντονη και για αυτό ταιριάζει ιδιαίτερα σε σαλάτες, ντιπ και κρύα πιάτα.
Πώς το χρησιμοποιώ
Το λινέλαιο είναι καλύτερο να καταναλώνεται ωμό.
Μπορεί να προστεθεί:
- σε πράσινες σαλάτες
- σε ντοματοσαλάτες
- σε γιαούρτι
- σε smoothies
- σε χούμους
- σε ντιπ
- πάνω από βραστά λαχανικά
- σε cottage cheese
- σε κρύες σάλτσες
Πολύ σημαντικό
Δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα ή μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες.
Το ALA είναι πολυακόρεστο λιπαρό οξύ και το λινέλαιο είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στη θερμότητα και την οξείδωση.
Για αυτό η καλύτερη χρήση του είναι πάνω από το έτοιμο φαγητό.
Συμβουλή από το DonCapone
Ένας πολύ απλός τρόπος να εντάξετε το λινέλαιο στη διατροφή σας είναι:
Γιαούρτι + 1 μικρή ποσότητα λινέλαιο + καρύδια + κανέλα.
Έτσι συνδυάζετε διαφορετικές πηγές φυτικών λιπαρών, ωμέγα-3 ALA, πρωτεΐνης και άλλων θρεπτικών συστατικών.
Εναλλακτικά, δοκιμάστε το σε μια σαλάτα μαζί με λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο.
Αποθήκευση
Εδώ χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή.
Το λινέλαιο είναι από τα πιο ευαίσθητα φυτικά έλαια στην οξείδωση, ακριβώς επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.
Φυλάσσεται:
- μακριά από το φως
- σε δροσερό μέρος
- καλά κλεισμένο
- μακριά από θερμότητα
- ιδανικά στο ψυγείο μετά το άνοιγμα
Μετά το άνοιγμα συνιστάται να καταναλώνεται σχετικά γρήγορα, σύμφωνα με τις οδηγίες του παραγωγού.
Αν αποκτήσει έντονη ταγγή ή δυσάρεστη οσμή και γεύση, δεν πρέπει να καταναλωθεί.
Ταιριάζει με
Το λινέλαιο συνδυάζεται πολύ καλά με:
- Καρύδια
- Γιαούρτι
- Λεμόνι
- Ελαιόλαδο
- Ταχίνι
- Κανέλα
- Πράσινες σαλάτες
- Αβοκάντο
- Βραστά λαχανικά
- Smoothies
Ιδιαίτερα ενδιαφέρων διατροφικός συνδυασμός:
λινέλαιο + καρύδι + γιαούρτι, καθώς και τα δύο πρώτα αποτελούν φυσικές πηγές ALA.
Αντενδείξεις – Προφυλάξεις
Το λινέλαιο χρησιμοποιείται ως τρόφιμο, αλλά χρειάζεται προσοχή:
- Άτομα με αλλεργία στον λιναρόσπορο δεν πρέπει να το καταναλώνουν.
- Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερική ενόχληση.
- Επειδή το λινέλαιο είναι συμπυκνωμένη πηγή λιπαρών, πρέπει να καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες.
- Άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτικά ή αντιαιμοπεταλιακά φάρμακα και επιθυμούν συστηματική χρήση σε μεγάλες ποσότητες καλό είναι να συμβουλεύονται τον γιατρό τους.
- Σε εγκυμοσύνη ή θηλασμό, η χρήση ως συμπληρωματικού προϊόντος σε μεγάλες ποσότητες καλό είναι να γίνεται μετά από επαγγελματική συμβουλή.
- Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο φαρμακευτικής αγωγής για χοληστερόλη ή καρδιαγγειακά προβλήματα.
