Γλυκόριζα

Γλυκόριζα (Glycyrrhiza glabra)

Κάθε βότανο που θα βρεις εδώ το διαλέγω προσωπικά. Και η γλυκόριζα είναι από εκείνα που ξεχωρίζω με μεράκι, γιατί κρύβει μια μοναδική γλύκα που μας τη χαρίζει η ίδια η φύση. Η επιστημονική της ονομασία, Glycyrrhiza glabra, στα ελληνικά σημαίνει «γλυκιά ρίζα» – και δεν θα μπορούσε να ταιριάζει περισσότερο. Περιέχει μια φυσική ουσία, τη γλυκυρριζίνη, που είναι 30 με 50 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.

Στο μαγαζί μου, θα τη βρεις σε όλη της την απλότητα: αγνή ρίζα, επιλεγμένη από μένα, έτοιμη να γίνει το αγαπημένο σου ρόφημα ή να ντύσει τα φυτικά σου μείγματα με τη γήινη, γλυκιά της παρουσία.

Γιατί τη χρησιμοποιούμε από παλιά

Η γλυκόριζα είναι από τα βότανα που συναντάς σε κάθε παράδοση – στην Αγιουρβέδα, στην Κινέζικη Ιατρική, αλλά και στα δικά μας τα μέρη. Οι παλιοί την ήξεραν καλά και την είχαν πάντα στο ντουλάπι τους.

• Για τον λαιμό και την αναπνοή: Είναι μαλακτική, καταπραΰνει τον βήχα και τον ερεθισμό. Ένα φλιτζάνι αφέψημα φτάνει για να νιώσεις αμέσως τη διαφορά.
• Για το στομάχι: Βοηθά ήπια, προστατεύοντας τον γαστρικό βλεννογόνο. Τη χρησιμοποιώ σε μείγματα για καλή πέψη.
• Για γλύκανση χωρίς ζάχαρη: Αν θέλεις να αποφύγεις τη ζάχαρη αλλά λαχταράς κάτι γλυκό, η γλυκόριζα δίνει μια ζεστή, φυσική γλύκα που δεν συγκρίνεται.

Πώς τη χρησιμοποιώ εγώ

Αφέψημα: Βάζω ένα κουταλάκι ξερή ρίζα σε νερό που βράζει και το αφήνω 7-10 λεπτά. Το πίνω σκέτο, ή καμιά φορά το συνδυάζω με λίγη μέντα ή χαμομήλι – δοκίμασέ το, είναι υπέροχο.

Στη μαγειρική: Σε μικρές ποσότητες, τη χρησιμοποιώ σε γλυκά ή ακόμα και σε παρασκευές όπως παραδοσιακές μπύρες, για ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Μια κουβέντα από καρδιάς για την προσοχή

Όπως με κάθε καλό πράγμα, χρειάζεται μέτρο. Η γλυκόριζα δεν είναι για όλους – και το λέω γιατί νοιάζομαι. Αν έχεις υψηλή πίεση, καρδιά ή νεφρά που χρειάζονται προσοχή, ή αν είσαι έγκυος ή θηλάζεις, καλύτερα να την αποφύγεις. Η παραπάνω ποσότητα ή η καθημερινή χρήση για πολύ καιρό μπορεί να φέρει προβλήματα (κατακράτηση υγρών, απώλεια καλίου). Αν δεν είσαι σίγουρος, ρίξε μια ματιά στον γιατρό σου – και αν θες, ρώτα με κι εμένα, είμαι εδώ.

Ανακάλυψε τη γλυκόριζα όπως τη διάλεξα για σένα. Ένα βότανο γλυκό, παραδοσιακό, αληθινό. Σε περιμένω και στο μαγαζί.